羊肉米线怎么做?羊肉米线商业配方工艺,羊肉米线制作技巧,羊肉米线做法

配方：羊骨头1000g，富磷联B8克，米线1包，油适量，盐适量，香菜适量，小葱适量，大蒜适量，花椒10粒，八角4颗，香叶1片，草果1个，桂皮2段，生姜2片，酱油1小勺，老卤汤适量，香醋适量，生抽适量，辣椒油适量，香油适量，麻辣油适量。

工艺：高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，富磷联B(提前溶解)，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；关火焖1小时，更入味；准备米线；香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面。

注意事项：最好选用带骨的羊肉，这样炖煮出来的汤汁更加浓郁鲜美。羊肉需要炖煮足够的时间，以确保肉质软烂入味。同时要注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。米线需要提前浸泡至软，但煮的时候不宜过久，以免烂掉。煮好后要用冷水冲洗，防止粘连。羊肉汤本身已经足够鲜美，调味时只需加入适量的盐即可。

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