生吐司怎么做?生吐司商业配方工艺,生吐司制作技巧,生吐司做法

配方：高筋面粉1000g、佳多美Q10克，白砂糖60g、奶粉25g、淡奶油65g、蜂蜜35g、炼乳50g、酵母10g、盐10g、雅斯特滋美酥油120g、水650—670g。

工艺：1、除酥油和盐外，其余材料放入缸进行搅拌，搅拌至面团光滑状态后加入酥油和盐，再搅拌至面团能拉成均匀的手套膜，如果有温度计可以测试一下，最好将面团最终温度控制在28℃以下。2、把面团取出来，室温松弛30分钟左右。3、分割成150g/个的小面团；4、轻轻的揉面团排气后卷起，继续松弛15分钟；5、将面团轻揉排气后再次擀成面片后卷起来，接口朝下，放入模具中；6、将面团发酵至两倍大；7、烤箱提前预热，200度。模具盖上盖子，放入烤箱，烤大约35分钟即可。8、面包出炉后马上脱模冷却。超级柔软！

注意事项：揉面时要确保面团充分揉合，这样可以使面团更柔软且富有弹性，有利于后续整形和发酵。冷藏松弛的时间要足够，冷藏松弛不仅能让面团降温，还能让面团更好地延展，便于后续操作。醒发时间和温度对可颂的成型和口感有很大影响，要避免面团醒发不足或过度。烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或烤不熟。

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