奶香甜甜圈怎么做?奶香甜甜圈商业配方工艺,奶香甜甜圈制作技巧,奶香甜甜圈做法

配方：高筋面粉300克，泡多源A5克，细砂糖50克，干酵母5克，盐1克，牛奶180毫升，鸡蛋1个，黄油30克，糖粉适量。

工艺流程：将高筋面粉、泡多源A、细砂糖、干酵母和盐混合均匀。牛奶加热至约40°C，加入鸡蛋并搅拌均匀。将牛奶和鸡蛋混合液倒入面粉中，搅拌成面团。加入软化的黄油，继续揉至面团光滑且具有弹性，约需揉10-15分钟。将面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至体积翻倍，大约1小时。发酵完成后，将面团取出，轻轻排气。将面团擀成大约1厘米厚的面饼。使用甜甜圈模具或两个大小不同的圆形模具切割出甜甜圈形状。将切割好的甜甜圈放置在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，再次发酵30-40分钟，直至体积增大。在深锅中加热食用油至175-180°C。将甜甜圈轻轻放入油中，炸至两面金黄色，大约2-3分钟每面。用漏勺捞出甜甜圈，放在厨房纸上吸去多余油脂。完全冷却后，可以撒上糖粉或其他装饰品。

注意事项：牛奶加热至约40°C即可，避免温度过高导致酵母失活。揉面时要确保面团达到“扩展阶段”，即能够拉出薄膜，这样甜甜圈的口感会更加松软。发酵过程中的温度对甜甜圈的质量至关重要，确保环境温度适宜，避免发酵过度或不足。炸制时油温不宜过高或过低，过高会导致外焦里生，过低则容易吸油，影响口感。

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