杂粮开口笑怎么做?杂粮开口笑商业配方工艺,杂粮开口笑制作技巧,杂粮开口笑做法

配方：中筋面粉200克,低筋面粉100克,杂粮粉50克,泡多源K4克,白砂糖100克,食用油60克,鸡蛋1个,食盐2克,芝麻适量.

工艺流程:将中筋面粉、低筋面粉、杂粮粉混合均匀。加入泡多源K、白砂糖、食用油、鸡蛋、食盐、味达蕾38号，搅拌均匀。慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。将面团覆上保鲜膜，醒发至表面出油，扯开无面筋拉力。将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子揉成圆滚滚的小球，放入芝麻碗中，轻轻晃动使小球表面均锅中倒入足够的食用油，开大火加热。插入一根筷子，若周围出现小气泡，证明油温合适。改小火，下入裹满芝麻的小圆球。待表面炸至金黄色，微微裂开口即可捞出，沥油放凉。

注意事项:各种原料要混合均匀，以免影响口感。加水时要慢慢加入，以免面团过稀或过干。醒发时间要根据室温调整，确保面团醒发至表面出油，扯开无面筋拉力。剂子大小要均匀，以确保炸制时受热均匀。裹芝麻时要轻轻晃动，使芝麻均匀附着在面团表面。油温要适中，以免炸焦或炸不透。

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