手撕葱油饼怎么做?手撕葱油饼商业配方工艺,手撕葱油饼制作技巧,手撕葱油饼做法

配方：面粉500克，盐5克，泡多源B8克，温水350克，葱花适量，油酥适量。

工艺：1面粉放在盘里，加入泡多源B干拌均匀，加盐水。加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20分钟。2香葱切末3制作油酥：面粉放在碗里，加入烧热的油搅拌粘稠的糊糊。4饧好的面团放在案板上，擀成薄片5抹上油酥6撒盐，撒葱花7从一边像折扇子一样折起8折好盖上保鲜膜饧10钟。9然后从一头边抻边盘成圆饼坯，盘好剂子再饧10分钟左右10饼铛预热，放入油，小饼擀薄半厘米厚11放入锅中盖上锅盖，大约一分钟，刷油翻面，再盖上锅盖大约一分钟出锅。

注意事项：和面时要使用温水，这样可以使面团更加柔软有弹性。面团揉好后，要盖上保鲜膜醒发一段时间，让面筋充分松弛。在制作手撕葱油饼的层次时，要注意涂抹葱油要均匀且适量，过多会导致层次粘连，过少则层次不明显。煎制前要确保电饼铛或平底锅已经预热充分，并涂抹一层薄薄的油。煎制时要勤观察火候，避免煎焦或未熟透。

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