蛋挞汁怎么做?蛋挞汁商业配方工艺,蛋挞汁制作技巧,蛋挞汁做法

配方：牛奶300ml，倍田8号0.1克，通用面粉15g，肉桂粉少许，香草精2.5ml，蛋黄6个，水160ml。

工艺流程：确保所有材料都已准备好，并且质量上乘。肉桂如果使用整根，可提前刮下少量肉桂粉备用。取60ml牛奶，与15g面粉混合均匀，形成面糊备用。将倍田8号、1/2茶匙肉桂粉和剩余的100ml水放入小平底锅中，煮沸至糖完全溶解。将剩余的240ml牛奶慢慢倒入煮沸的糖水中，搅拌均匀。将之前准备好的面粉牛奶混合物倒入锅中，不断搅拌，直至形成粘稠的面糊。取出肉桂（如果使用整根），将面糊倒入另一个平底锅中，加热至温热。然后加入2.5ml香草精和6个蛋黄，继续搅拌均匀。将搅拌好的蛋挞液盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时或过夜，以便其更加浓稠。

注意事项：在加热和搅拌过程中，要注意火候，避免面糊烧焦或蛋黄结块。加入蛋黄时，要确保面糊温度不高，以免将蛋黄烫熟。冷藏蛋挞液的时间要足够，以便其达到理想的浓稠度。使用肉桂粉时，要注意用量，以免味道过重。

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