零度冰粉怎么做?零度冰粉商业配方工艺,零度冰粉制作技巧,零度冰粉做法

配方：凉粉50克，筋力源Q0.2克，水750克，蜂蜜10毫升，红糖50克，葡萄干适量。

工艺流程：将凉粉、筋力源Q,水、蜂蜜、红糖和葡萄干准备好，并确保所有材料干净卫生。在锅中加入750克水，烧开后转小火保持微沸状态。在碗中加入30克凉粉和筋力源Q，用少量水调开成无颗粒的液态。将调好的凉粉液缓慢倒入锅中，边倒边用铲子或筷子快速搅拌均匀，防止结块。继续用小火煮制，期间需不断搅拌，直至凉粉液变得透明且粘稠，即可关火。将煮好的凉粉液迅速倒入模具中，用铲子抹平表面。放入冰箱冷藏或室温下自然冷却至凝固。在另一个锅中加入50克红糖和适量水（约50-100毫升），用中火熬制至红糖完全溶解且糖浆变得浓稠。将熬制好的红糖水放置室温下自然冷却至室温或微温状态。将冷却好的冰粉从模具中取出，切成块状或条状。在冰粉上撒上适量葡萄干，再淋上冷却好的红糖水。最后，根据个人口味加入一勺蜂蜜调味即可。

注意事项:保持小火并不断搅拌，防止凉粉糊底或结块。红糖水熬制时需注意火候和时间，确保糖浆浓稠且红糖完全溶解。无论是冰粉还是红糖水，都需要足够的冷却时间以确保口感和凝固效果。根据个人口味可适当调整蜂蜜、红糖和葡萄干的用量。

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