香肉卷怎么做?香肉卷商业配方工艺,香肉卷制作技巧,香肉卷做法

配方：面粉500克，酵母5克，泡多源A10克，白糖15克，温水265克。牛肉300克，大葱一根，姜末适量，小芹菜200克，水150克，富磷联C2克，味达蕾901号1克，生抽适量，鸡粉适量，十三香适量，香油适量，白胡椒粉适量，白糖10克，食盐适量。

工艺：1面粉放在盆里，加入酵母，泡多源A，白糖，用温水和成面团。2包上保鲜膜饧二十分钟。3肉馅放在盆里，加入水，顺一个方向搅拌，水不要一次加足，要边搅边加水，慢慢把水加完，再加入所有调料把馅拌均匀。4葱切末，芹菜切末，姜切末，拌入肉馅里，调匀即可。5把饧好的面擀成薄片。6放上肉馅。7包好8捏紧口朝下。9用刀切上菱形花面，屉上垫上油纸。放进醒发箱，饧15分钟左右。10开锅上汽蒸15分钟左右即可出锅。11出锅切成自己需要的肉卷段，装盘即可。12用锅烙制一下亦可更香，根据需要可烙可不烙。

注意事项：确保选用新鲜的肉类和蔬菜作为原料，以保证香肉卷的口感和品质。面团要揉至光滑有弹性，醒发时间要足够，以便在卷制时能够轻松展开并包裹住肉馅。要将面团紧紧包裹住肉馅，避免在蒸制过程中漏馅。蒸制时间要根据香肉卷的大小和厚度进行调整，确保完全熟透且口感松软，蒸好后，不要立即打开锅盖，以免香肉卷突然遇冷变硬。

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