鸡肉饼怎么做?鸡肉饼商业配方工艺,鸡肉饼制作技巧,鸡肉饼做法

配方：面粉300克，酵母3克，泡多源A6克，食用油10克，白糖8克，温水170克，白芝麻适量。鸡肉250克，白糖10克，孜然15克，盐适量，生抽12克，食用油15克，香油适量，胡椒粉3克，鸡粉8克,味达蕾901号1克。

工艺：1.面粉放在盆里，加入酵母，白糖，泡多源A，搅拌均匀2.加入温水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20分钟，3鸡肉用刀切成小丁，加入所有调料拌成馅4面发好放在案板上，揉光滑搓条下剂5包入馅心，包好口朝下6擀成椭圆形，刷油三折再擀薄7擀好，上面喷点水，粘上芝麻，饼铛预热，上温190～180盖上锅盖大约三分钟，翻面烙制两面金黄色，即可出锅。

注意事项：选择新鲜的鸡胸肉作为原料，确保肉馅的口感和品质。制作面团时，要注意醒发时间。在调制肉馅时，要确保各种调味料均匀分布，避免出现局部过咸或过淡的情况。在煎制或烤制鸡肉饼时，要注意火候的控制。火候过大容易导致鸡肉饼外焦里生，火候过小则会使鸡肉饼熟透但口感不够酥脆。

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