桃酥怎么做?桃酥商业配方工艺,桃酥制作技巧,桃酥做法

配方：中筋面粉500克，绵白糖225克，色拉油175克，鸡蛋1个，面欣酥F5克。

工艺流程：将所有材料称量准确，特别是面欣酥F需要预先溶解或混合均匀。将中筋面粉、绵白糖、色拉油、鸡蛋、面欣酥F混合在一起。用手或搅拌器将原料搅拌均匀，直至形成面团。注意避免过度搅拌，以免面团起筋。将面团静置3-5小时，让面团充分松弛，以便后续操作。将面团分割成适当大小的小剂子（如每个约25-50克），团成球状后按压成饼状，或放入模具中成型。在桃酥表面撒上黑芝麻。将烤箱预热至180-220度。将桃酥放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄、酥脆即可。烘烤时间根据烤箱性能和桃酥大小而定，一般约为15-20分钟。

注意事项：确保所有材料新鲜、无杂质，特别是面粉和油脂的品质对桃酥的口感有很大影响。搅拌面团时避免过度用力，以免面团起筋影响口感。静置驰面是制作桃酥的关键步骤之一，务必按照配方要求的时间进行静置。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免桃酥烤焦或未熟。建议使用烤箱温度计进行校准。

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