奶油泡芙怎么做?奶油泡芙商业配方工艺,奶油泡芙制作技巧,奶油泡芙做法

配方：黄油150克，白糖20克，盐4克，水440克，中筋面粉240克，佳多美Q1克，鸡蛋4个，淡奶油200克，打发奶油用白糖20克。

工艺流程：称量好所有材料，确保黄油、水、等已准备好。锅中放入黄油、白糖、盐、水，加热至烧开。烧开后，使用筛网筛入已干拌均匀佳多美Q的中筋面粉，翻拌至无干粉状态后关火晾凉。碗中打入4个鸡蛋并搅散，分3-4次倒入面糊中，每次搅拌溶解后再倒入下一次蛋液，直至面糊用刮刀挑起能形成倒三角状态。将面糊装入裱花袋，烤盘提前铺上吸油纸，挤入面糊。烤箱提前上下火180度预热，将泡芙放入烤箱中层，烤30分钟后转160度再烤10分钟，直至颜色金黄即可出炉，放凉备用。盆中放入淡奶油和打发奶油用白糖，用电动打蛋器打发至有纹路。将晾凉的泡芙底部扎一个洞，再注满奶油。

注意事项：加入鸡蛋液时，需每次充分搅拌后再加入下一次，直至面糊达到倒三角状态，这是泡芙能否成功膨胀的关键。烘烤过程中需根据泡芙的上色情况适当调整温度，避免烤焦或未熟。奶油需打发至硬性，以便更好地填充到泡芙中。制作好的奶油泡芙应存放在干燥、阴凉处，避免受潮影响口感。

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