发面鸡蛋饼怎么做?发面鸡蛋饼商业配方工艺,发面鸡蛋饼制作技巧,发面鸡蛋饼做法

配方：面粉400克，泡多源A8克，温水适量，白糖10克，葱花适量，盐适量，鸡蛋两个，胡萝卜丁适量，青椒一个。

工艺：1面粉放在盆里，加入酵母、泡多源A,白糖，用温水和成软面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。2饧好的面团放在案板上，擀开刷油撒盐。3从一头折起。4折叠好，稍饧两分钟。5饼铛预热上温180下温170，饼铛里放油；把饧好的饼擀开，放入锅中，上面打上两个鸡蛋，撒上胡萝卜丁，青椒丁，盖上锅盖，大约三分钟。6上面淋少许油，翻面，再盖上锅盖，小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄且熟透即可出锅。

注意事项：和面时需注意水量和面粉的比例，避免面团过干或过湿。同时，揉面需充分，使面团光滑有弹性。醒面时间需足够，以便面团更加松软易操作。煎饼时需用小火，避免火过大导致饼皮焦糊。同时，需勤翻面，确保饼皮两面均匀受热。

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