千层火烧怎么做?千层火烧商业配方工艺,千层火烧制作技巧,千层火烧做法

配方：中筋面粉500克，温水300克，酵母4克，泡多源A10克，食用油50毫升，五香粉5克，面粉100克。

工艺流程：将中筋面粉、泡多源A混合均匀，加入酵母，温水，搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。在小碗中加入100克面粉、5克五香粉和适量的食用油，调成油酥备用。将醒发好的面团揉压排气，擀成薄片。在薄片上均匀涂抹一层油酥，然后卷起，边卷边抻，形成长条状。将长条分成若干个小剂子，每个约50克。将小剂子擀成圆形薄片，收口捏紧，然后轻轻按压成圆饼状。将包好的火烧盖上湿布，再次醒发15分钟。预热电饼铛或平底锅，刷上一层薄油。将醒发好的火烧放入锅中，小火烙制。烙制过程中要不断翻面，确保两面均匀受热。将烙至两面金黄的火烧放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤制5-8分钟，直至表皮酥脆。

注意事项：温水温度要适中，避免过高杀死酵母。面团揉至光滑后，一定要醒发足够的时间，以确保火烧的口感松软。油酥的调制要均匀，以确保火烧的层次感和口感。烙制和烤制过程中要控制好火候和时间，避免火烧外焦里生或过硬。

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