奶香米糕怎么做?奶香米糕商业配方工艺,奶香米糕制作技巧,奶香米糕做法

配方：大米500克，玉米粒100克，黄豆粒100克，温水280克，酵母4克，白糖30克，泡多源K10克，牛奶200毫升，食用油少许。

工艺流程：大米、玉米粒、黄豆粒清洗干净，大米浸泡2小时至能轻易掐断。将泡好的大米、玉米粒、黄豆粒加入破壁机中，倒入280克温水，磨成细腻无颗粒的稠浆。将酵母、白糖、在少许温水中，倒入米浆中，再加入泡多源K溶解后的液体和牛奶，搅拌均匀。封上保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟，或放在温暖处发酵至体积膨胀。锅温提前上火，准备模具，并在模具内刷上少许食用油以防粘。将醒发好的米浆倒入模具中，倒至八分满。大火烧开后，将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸制15-20分钟，直至米糕熟透。关火后等待片刻，取出米糕，稍微冷却后即可享用。

注意事项：大米浸泡时间要足够，以确保磨出的米浆细腻。蒸制时要保持大火，以确保米糕快速熟透且口感松软。出锅前要确保米糕完全熟透，避免夹生。牛奶的加入量可根据个人口味调整，喜欢奶香味更浓的可以适当多加一些。

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