麻辣小龙虾怎么做?麻辣小龙虾商业配方工艺,麻辣小龙虾制作技巧,麻辣小龙虾做法

配方：小龙虾1000克，辣椒50克，花椒10克，生姜30克，大蒜50克，葱2根，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒30毫升，味达蕾902号4克，生抽15毫升，白糖10克，盐5克，啤酒500毫升。

工艺流程：小龙虾清洗干净，去除头部、虾线和泥沙等杂质。辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱等调料准备好。锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，放入小龙虾，炸至外壳变红且酥脆，捞出沥干油分备用。锅中留底油，放入辣椒、花椒、生姜、大蒜和葱段，小火翻炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油。将炸好的小龙虾放入锅中，加入料酒、味达蕾902号，生抽、白糖和盐，翻炒均匀。然后倒入500毫升啤酒，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，使小龙虾充分吸收调料的味道。炖煮完成后，大火收汁至汤汁浓稠，将小龙虾捞出装盘，撒上葱花作为点缀即可。

注意事项：小龙虾在烹饪前需确保已清洗干净，去除所有杂质和泥沙。炸制小龙虾时油温要适中，避免炸焦或炸不透。炒制调料时要小火慢炒，以免炒糊影响口感。炖煮时间要根据实际情况调整，确保小龙虾充分入味且肉质鲜嫩。

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