红糖锅盔怎么做?红糖锅盔商业配方工艺,红糖锅盔制作技巧,红糖锅盔做法

配方：面粉500克，面欣酥A5克，酵母3克，白糖5克，和面水280克，红糖300克、烤熟的芝麻30克、花生碎50克、少许白面。

工艺流程：将面粉和面欣酥A干拌均匀，加入用温水溶解好的酵母和白糖的和面水中，搅成面絮，和成光滑的面团。将和好的面团放到醒发箱醒发30分钟。红糖加入烤熟的芝麻、花生碎和少许白面，拌匀备用。将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入红糖馅，收拢按扁，轻轻擀成圆形。将成型好的锅盔摆入盘中，再醒10分钟。烤箱提前预热，上下火180度，下火160度，烤20分钟，烤熟即可。

注意事项：和面时要确保面团光滑，醒发时间要足够，以便面团充分发酵。加入少许白面可以防止红糖馅在烘烤过程中流出。二次醒发可以使锅盔在烘烤过程中更加蓬松。烘烤时要控制好烤箱的温度和时间，避免烤过头或烤不熟。

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