咖喱牛排怎么做?咖喱牛排商业配方工艺,咖喱牛排制作技巧,咖喱牛排做法

配方：牛肉里脊2000克,面包糠200克,鸡蛋7个,生粉150克,面欣酥B2克,炸粉200克,盐6克,味达蕾903号8克,鸡精18克,料酒15克,白糖8克,咖喱粉30克,沙姜粉7克,泡多源E20克,十三香10克,香葱粉22克,香油8克,干味调料适量.

工艺流程:将净牛肉片成10厘米长，5厘米宽，0.6厘米厚的片。用刀背轻轻敲打肉片的两面，成十字形，以便更好地入味。将牛肉片放入盆中，加入泡多源E、盐、味达蕾903号、鸡精、料酒、白糖、咖喱粉、沙姜粉、十三香、香葱粉、香油和适量清水（约200毫升），搅拌均匀。腌制1小时左右，让牛肉充分吸收调料的味道。在另一个碗中，打入7个鸡蛋，加入生粉、面欣酥B、炸粉和适量清水（约50毫升），搅拌成均匀的全蛋糊。将腌制好的牛肉片逐一裹上全蛋糊，确保每片牛肉都均匀裹满。然后将裹好全蛋糊的牛肉片粘上面包糠，用手轻轻压紧，确保面包糠牢固粘附。在锅中倒入足够的油，加热至180度。将半成品牛肉串逐一放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆。捞出炸好的牛肉串，沥干油分。撒上干味调料（如孜然粉、辣椒粉等），即可食用。

注意事项：腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响牛肉的口感和风味。炸制时油温要控制在180度左右，以确保牛肉外酥里嫩。裹好全蛋糊的牛肉片在粘面包糠时要轻轻压紧，确保面包糠牢固粘附，避免炸制时脱落。炸制完成后要沥干油分，以免食用时过于油腻。

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