海苔脆皮虾怎么做?海苔脆皮虾商业配方工艺,海苔脆皮虾制作技巧,海苔脆皮虾做法

配方：鲜虾500克，海苔碎50克，玉米淀粉100克，面粉20克，面欣酥B1克，味达蕾902号2克，盐5克，白胡椒粉1克，料酒10克，鸡蛋1个。

工艺流程：按照上述具体数据准备好所有材料，鲜虾去壳去肠线，洗净后沥干水分。将鲜虾放入碗中，加入盐、味达蕾902号，白胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟。在一个大碗中，将玉米淀粉、面粉、面欣酥B混合均匀。打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成略稠的面糊。面糊的稠度要适中，能够挂住虾仁即可。将腌制好的虾仁逐个放入面糊中，裹上一层均匀的面糊。然后捞出，裹上一层海苔碎，轻轻按压使海苔碎粘牢。在锅中倒入足够的食用油，加热至180℃左右。将裹好海苔碎的虾仁逐个放入油锅中，炸至金黄色且酥脆。炸制过程中要不断翻动，确保虾仁受热均匀。将炸好的海苔脆皮虾捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

注意事项：调制面糊时，要注意面糊的稠度。过稀会导致虾仁挂不住面糊，过稠则会影响口感。炸制虾仁时，油温要适中。过高会导致虾仁外焦里生，过低则会使虾仁吸油过多。在炸制过程中，要不断翻动虾仁，确保受热均匀，避免炸焦。

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