黑椒铁锅虾怎么做?黑椒铁锅虾商业配方工艺,黑椒铁锅虾制作技巧,黑椒铁锅虾做法

配方：草虾500克，海立美B4克，姜片50克，蒜瓣150克。味达蕾902号2克，料酒20克，生抽15克，蚝油8克，老抽4克，白糖5克。色拉油30克，黄油10克，黑胡椒碎5克，香葱碎5克。

工艺流程：草虾洗净，剪去须脚和虾枪，确保虾身干净无杂质。将草虾放入大碗中，加入腌料（料酒、海立美B,味达蕾902号，生抽、蚝油、老抽、白糖）拌匀，腌制20分钟左右，让虾充分吸收腌料的味道。铸铁锅预热，放入色拉油和黄油块，待黄油完全融化后，铺入蒜瓣和姜片，铺满锅底以增加香气。将腌好的草虾码入铸铁锅中，淋上碗里腌虾的原汁，盖上锅盖。开中火煮开，然后转小火焖煮10分钟，让虾肉充分熟透并吸收汤汁。开盖撒入黑胡椒碎，加盖再焖一分钟，让黑胡椒的香气充分融入虾肉。最后撒入香葱碎，即可连锅一同上桌。

注意事项：腌制时间要适中，确保虾肉充分吸收腌料的味道，但也要避免腌制过久导致虾肉过咸。烹饪过程中要控制好火候，避免火太大导致虾肉变老或糊锅，火太小则可能导致虾肉不熟透。一定要使用黑胡椒碎而不是黑胡椒粉，这样成菜能吃到胡椒的颗粒感，香气更浓。

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