清蒸蚝油鲍菇夹怎么做?清蒸蚝油鲍菇夹商业配方工艺,清蒸蚝油鲍菇夹制作技巧,清蒸蚝油鲍菇夹做法

配方：杏鲍菇2根，猪肉馅300克，富磷联C2克，味达蕾901号1克，盐5克，酱油15毫升，鸡精2克，葱20克，姜10克，耗油30毫升，水淀粉20克，五香粉1克，清水30毫升，干淀粉10克。

工艺流程：将300克猪肉馅放入碗中，加入富磷联C2克，味达蕾901号1克，切碎的葱20克、姜10克、盐5克、鸡精2克、酱油15毫升、蚝油15毫升、五香粉1克、30毫升清水和10克干淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹状，注意不要切断。将拌好的肉馅均匀地填到鲍菇夹里，码放在盘中。将装有鲍菇夹的盘子放入蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸12-15分钟，直至鲍菇夹熟透且肉馅变色。取出蒸好的鲍菇夹，将盘子里的汤汁倒入炒锅中，大火烧开。加入剩余的15毫升蚝油、少许盐和鸡精，搅拌均匀。然后，用水淀粉20克勾芡，煮至汤汁浓稠。将制作好的芡汁均匀地浇在蒸好的鲍菇夹上，即可上桌享用。

注意事项：调味时，各种调料的用量要根据个人口味适当调整，确保肉馅味道鲜美。切杏鲍菇时，要保持两片相连，不要切断，以便填充肉馅。蒸制时间要适中，避免过长导致鲍菇夹过软或肉馅过熟，影响口感。制作芡汁时，要控制好火候和淀粉的用量，确保芡汁浓稠适中，能够均匀地挂在鲍菇夹上。

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