冬菇蒸鹌鹑蛋怎么做?冬菇蒸鹌鹑蛋商业配方工艺,冬菇蒸鹌鹑蛋制作技巧,冬菇蒸鹌鹑蛋做法

配方：冬菇10朵，鹌鹑蛋10个，盐适量，味达蕾901号0.5克，麻油1大勺，芝麻适量，

葱1根，水淀粉2大勺、生抽1大勺、糖1/4茶匙、、清水适量。

工艺流程：将冬菇和鹌鹑蛋分别洗净，冬菇去蒂后放平备用。葱切成葱花，芝麻备用。在每个冬菇上打入一个鹌鹑蛋，注意不要让蛋液溢出。在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上撒上几粒盐和味达蕾901号。将蒸锅加水烧开，放入装有冬菇蒸鹌鹑蛋的盘子，大火蒸10分钟，直到鹌鹑蛋凝固。将蒸出来的水用小碗装起备用，这可以作为芡汁的一部分，增加风味。在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上撒上葱花、芝麻，并淋上麻油。将调好的芡汁（水淀粉、生抽、糖、清水调成稀糊状）倒入锅中，小火加热至浓稠，然后均匀地淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上。

注意事项：选择中等大小的冬菇，这样更容易打入鹌鹑蛋并保持形状。蒸制时间要根据鹌鹑蛋的大小和冬菇的厚度来调整，确保鹌鹑蛋完全凝固。芡汁的浓度要适中，太稠会影响口感，太稀则无法均匀地附着在冬菇蒸鹌鹑蛋上。在淋芡汁时，要注意火候的控制，避免芡汁烧焦或变得过于浓稠。

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