香菇马蹄蒸肉饼怎么做?香菇马蹄蒸肉饼商业配方工艺,香菇马蹄蒸肉饼制作技巧,香菇马蹄蒸肉饼做法

配方：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、富磷联C,味达蕾901号，料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

工艺：1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。2.干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。3.把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。；4.把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

注意事项：确保选用新鲜的猪肉和马蹄，这样蒸出来的肉饼口感更加鲜嫩多汁，并朝一个方向搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。蒸制时间要根据肉饼的厚度和大小来调整，一般大火蒸制15-20分钟即可。蒸制过程中要注意观察，避免蒸制过久导致肉饼变老变硬。

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