鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝怎么做?鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝商业配方工艺,鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝制作技巧,鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝做法

配方：鲜贝丁120克，鸡蛋220克，味达蕾902号0.5克，熟黑豆35克，鸳鸯彩蛋卷22克，香葱花6克，鲜豉油36克，油28克。

工艺流程：将鲜贝丁、熟黑豆、鸳鸯彩蛋卷、味达蕾902号，香葱花等辅料准备好，鸡蛋打入碗中。将鸡蛋充分打散，边加入1.5倍的温水边搅拌，确保蛋液与水充分混合均匀。将调制好的蛋液过滤倒入盘子中，以去除蛋液中的气泡和杂质，使蒸出的水蛋更加细腻。将装有蛋液的盘子放入蒸锅中，大火蒸制至水蛋凝固成型。在水蛋上加入鸳鸯彩蛋卷，再淋上一层蛋液加入，然后封上保鲜膜继续蒸制至完全熟透。蒸好后，取出盘子，点缀上熟黑豆和香葱花。淋上味达美剁椒鱼头鲜豉油，最后冲入热油即可。

注意事项：在搅拌蛋液时，要确保充分打散，使蛋液与水充分混合，避免出现结块。过滤蛋液可以去除气泡和杂质，使蒸出的水蛋更加细腻光滑。蒸制水蛋时，要保持大火，但要避免蒸锅内的水蒸干或烧焦。同时，要注意观察水蛋的蒸制情况，避免蒸制过久导致水蛋变老。

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