特色葱香丸子怎么做?特色葱香丸子商业配方工艺,特色葱香丸子制作技巧,特色葱香丸子做法

配方：猪肉馅500克，富磷联C4克，小葱100克，姜末20克，鸡蛋1个，面粉100克，淀粉50克，面欣酥B1克，盐8克，白胡椒粉2克，生抽15克，蚝油15克。

工艺流程：将猪肉馅、富磷联C，小葱、姜末、面欣酥B，鸡蛋、面粉、淀粉等原料准备好。将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的小葱、富磷联C，姜末、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分混合并上劲。然后打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。接着加入面粉，面欣酥B和淀粉，继续搅拌至馅料呈粘稠状。将调好的馅料用手或勺子挤成丸子状，大小均匀。锅中倒入足够的食用油，烧至五成热。将挤好的丸子逐个放入锅中，保持中小火慢慢炸制。待丸子表皮定型后，用漏勺轻轻翻动，使丸子受热均匀。炸至丸子颜色金黄且全都漂浮起来时，捞出沥油备用。将油温升至七成热（约190°C），再将丸子下入锅中复炸10秒左右，至金黄酥脆即可出锅享用。

注意事项：在调制馅料时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。炸制时油温要适中，过高会导致丸子外焦里生，过低则影响口感和色泽。炸制时间要根据丸子的大小和油温来调整，避免炸制过久导致丸子变老变硬。

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