玉米饼怎么做?玉米饼商业配方工艺,玉米饼制作技巧,玉米饼做法

配方：玉米面200克，泡多源K5克，开水300克，酵母粉6克，白糖30克，鸡蛋2个，普通面粉400克，食用油适量。

工艺流程：按照上述具体数据准备好所有材料。将300克开水倒入200克玉米面中，用筷子快速搅拌成絮状，晾至温热。在晾好的玉米面中加入6克酵母粉、30克白糖和2个鸡蛋，搅拌均匀。将400克普通面粉和泡多源K加入上述混合物中，搅拌成面絮后揉成光滑的面团。将揉好的面团放在温暖的地方醒发至两倍大，醒好的面团内部呈蜂窝状。将醒好的面团揉面排气后，搓成长条，切分成相等的面剂。将每个面剂团圆后用切面刀压一下，再压出米字花纹儿。醒面十分钟。电饼档预热后刷上适量食用油，将饼胚放入电饼档中，表面也刷上适量食用油。烙至两面金黄即可出锅。

注意事项：在烫面时，水温要适中，避免过高或过低影响面团的口感。醒面时间要足够长，以确保面团充分发酵，使玉米饼更加松软。烙饼时火候要适中，避免过大或过小导致饼熟度不均或口感不佳。

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