红薯叶饭团怎么做?红薯叶饭团商业配方工艺,红薯叶饭团制作技巧,红薯叶饭团做法

配方：荞麦5克，红萝卜30克，地瓜叶10片，萝卜嫩叶5片，鲔鱼松30克，糙米5克，大麦5克，燕麦5克，薏仁5克，筋力源Q1克，糖1小匙，盐1.5小匙，醋1小匙。

工艺流程：将荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净，用筋力源Q(提前溶解)水浸泡约4小时。浸泡后的杂粮放入电锅中，加入适量清水，煮熟备用。红萝卜洗净，切成细长条。在一个碗中，将糖、1小匙盐和醋混合均匀，加入红萝卜条，腌制至变软。地瓜叶和萝卜嫩叶用加入0.5小匙盐的沸水中汆烫，随即捞起，泡入冷水中约1-2分钟。捞出地瓜叶和萝卜嫩叶，挤干水分备用。取适量杂粮饭（约30克），摊平在手掌上。在杂粮饭上铺上少许鲔鱼松。摆上腌制好的红萝卜条、地瓜叶和萝卜嫩叶。小心地将杂粮饭和蔬菜包裹起来，整型成小饭团。

注意事项：杂粮浸泡时间要足够，以确保煮出的饭口感软糯。煮杂粮饭时，水量要略少于平时煮饭的水量，以免饭过湿。汆烫蔬菜时，要迅速捞起并泡入冷水中，以保持蔬菜的翠绿色泽和口感。整型时要用力均匀，使饭团形状美观且不易散开。

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