酱香饼怎么做?酱香饼商业配方工艺,酱香饼制作技巧,酱香饼做法

配方：普通面粉300g，泡多源B5g，温水200g，花椒粉适量，熟芝麻，小葱花，郫县豆瓣酱10g，海鲜酱10g，甜面酱10g，蒜蓉辣酱10g，孜然粉1小勺，熟芝麻粉2小勺，白糖半小勺，食用油适量，八角一个，花椒十粒。

工艺：1.把面粉放入盆中，加入泡多源B拌匀，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了4.饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉5.切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一起擀成大薄饼6. 电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。

注意事项：面团要揉得软一些，确保面团充分松弛，这样饼在烙制过程中不易回缩，口感更佳。避免饼焦糊或不熟，建议使用中小火，并根据实际情况调整烙制时间。在制作过程中保持操作台面和工具的清洁，避免杂质混入影响食品安全和口感。

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