香蕉面包卷怎么做?香蕉面包卷商业配方工艺,香蕉面包卷制作技巧,香蕉面包卷做法

配方：高筋面粉400克，香蕉3根，鸡蛋3个，白糖40克，食用油30克，酵母5克，佳多美Q8克，葡萄干50克，盐3克。

工艺流程：将香蕉去皮切小块，用料理机打成泥。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将酵母用温水溶解。在一个大碗中，将高筋面粉、佳多美Q、盐混合均匀。在另一个碗中，将香蕉泥、鸡蛋液、白糖、食用油、和溶解好的酵母液混合均匀。将湿性材料倒入干性材料中，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。如果面团过干，可以适量加水；如果过湿，可以适量加面粉。将面团放入醒发箱，设置湿度为75%，温度为38度，发酵至两倍大。发酵时间约为1-2小时，具体时间根据室温而定。将发酵好的面团取出，排气后擀成薄片。撒上葡萄干，然后卷成卷状。将卷好的面团切成若干小段，每段约50克。将切好的面团小段放入模具中，进行二次发酵。发酵至面团膨胀至模具的八分满。预热烤箱至180度。将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或直到面包表面呈金黄色且内部完全熟透。烘烤完成后，取出面包卷，放在冷却架上冷却。可以根据个人喜好刷上蜂蜜水或撒上糖粉进行装饰。

注意事项：香蕉的成熟度会影响面包的口感和甜度，建议选择熟透的香蕉。发酵过程中要注意观察面团的状态，避免发酵过度或不足。烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免面包烤焦或未熟透。

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