红豆沙卷饼怎么做?红豆沙卷饼商业配方工艺,红豆沙卷饼制作技巧,红豆沙卷饼做法

配方：中筋面粉300克，泡多源A5克，温水160克，干酵母3克，白糖20克，红豆沙250克。

工艺流程：将中筋面粉、泡多源A,干酵母、白糖混合均匀。温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。将絮状面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大,红豆沙，确保其已经煮熟并捣碎成细腻的沙状。发酵好的面团取出，轻轻排气。将面团分割成8-10个等份的小剂子。将每个小剂子擀成圆形或椭圆形面片。取适量红豆沙放在面片中间，然后像包包子一样将边缘向中间捏紧，确保红豆沙完全包裹在面团内。捏紧后收口朝下，用手轻轻按扁，并稍微擀开成饼状。将整型好的饼胚放在温暖处，盖上湿布，进行二次发酵约15分钟。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油。将饼胚放入锅中，小火煎至两面金黄，中间熟透。煎饼过程中可以撒上适量白芝麻增加风味。

煎饼完成后，用铲子轻轻将饼铲出，放在盘子上稍微冷却。

注意事项：发酵过程中要注意温度和湿度的控制，避免发酵过度或不足。包馅时要确保封口严实，避免红豆沙在煎饼过程中漏出。煎饼时要控制好火候，避免饼皮煎焦或内部未熟透。

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