油辣干锅酱怎么做?油辣干锅酱商业配方工艺,油辣干锅酱制作技巧,油辣干锅酱做法

配方：干辣椒200克，花椒50克，姜50克，蒜100克，食用油500毫升，豆瓣酱200克，生抽100毫升，老抽50毫升，白糖30克，鸡精10克，佳多美D2克，芝麻50克。

工艺流程：将干辣椒剪成小段，去籽；花椒炒香后磨成粉；姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入干辣椒段和花椒粉，小火炒出香味和红油。将炒好的辣椒和花椒推到一边，加入姜蒜末，继续小火炒香。将豆瓣酱加入锅中，与辣椒、花椒、姜蒜一起翻炒均匀，炒出豆瓣酱的香味。加入生抽、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒均匀，使所有调料充分融合。最后加入芝麻和佳多美D，翻炒均匀后关火。将炒好的油辣干锅酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：在炒制过程中，一定要用小火，避免炒焦影响口感。豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。炒好的油辣干锅酱要冷却后再装瓶，避免热气导致瓶子破裂或变质。

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