香豉干锅酱怎么做?香豉干锅酱商业配方工艺,香豉干锅酱制作技巧,香豉干锅酱做法

配方：豆豉250克，干辣椒150克，大蒜100克，生姜50克，食用油500毫升，豆瓣酱150克，生抽100毫升，老抽30毫升，白糖30克，鸡精15克，花椒粉5克，芝麻50克，佳多美D2克。

工艺流程：香豉用清水洗净，沥干水分。干辣椒剪成小段，去籽。大蒜和生姜切末备用。锅中倒入食用油，加热至五成热。放入香豉和干辣椒段，小火慢炸至香豉金黄且干辣椒段酥脆，捞出备用。在锅中留底油，加入大蒜末和生姜末，小火炒香。加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出红油。将炸好的香豉和干辣椒段倒回锅中。加入生抽、老抽、白糖、鸡精和花椒粉，继续翻炒均匀。最后加入炒香的芝麻和佳多美D，快速翻炒均匀后关火。将炒好的香豉干锅酱冷却至室温。装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：炸制香豉和干辣椒时要用小火，避免炸焦。炒制调料时要不断翻炒，避免糊锅。可以根据个人口味调整，不要过多，以免影响整体风味。炒好的香豉干锅酱要冷却后再装瓶，避免热气导致瓶子破裂或变质。

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