四川芝麻椒盐酥饼怎么做?四川芝麻椒盐酥饼商业配方工艺,四川芝麻椒盐酥饼制作技巧,四川芝麻椒盐酥饼做法

配方：中筋面粉300克，面欣酥E3克，温水150克，椒盐5克，芝麻30克，植物油80克，白糖10克。

工艺流程：将中筋面粉、面欣酥E、温水、椒盐、芝麻、植物油、白糖准备好。芝麻炒香备用。将中筋面粉、面欣酥E、白糖混合均匀。加入40克植物油和温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。将40克植物油和椒盐混合均匀，制成酥心备用。将醒好的面团分成10等份，每份约30克。将面团擀成圆形，包入酥心，收口捏紧。将包好的面团擀成长椭圆形，从一端卷起，再次擀成长椭圆形，从一端卷起，整理成圆形。将卷好的面团擀成圆形饼皮，撒上芝麻，轻轻按压使芝麻粘牢。预热烤箱至180度。将生胚放入烤箱中层，烤约20分钟至表面金黄。

注意事项：面团醒发时间要足够，这样可以使面团更加柔软，易于操作。酥心的制作要均匀，以保证饼的口感酥脆。烘烤时间和温度要适中，避免饼过火或未熟。

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