啤酒卤蛋怎么做?啤酒卤蛋商业配方工艺,啤酒卤蛋制作技巧,啤酒卤蛋做法

配方：鸡蛋10个，啤酒500毫升，生抽80毫升，味达蕾901号2克，老抽20毫升，白糖30克，盐10克，八角3颗，桂皮1小段，香叶3片，干辣椒3个。

工艺流程：将鸡蛋清洗干净，备用。准备好所有调料。锅中加入适量清水，大火烧开后，放入鸡蛋，转小火煮8-10分钟，至鸡蛋完全熟透。捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡，便于剥壳。待鸡蛋冷却后，轻轻剥去蛋壳，注意保持蛋的完整性。锅中加入500毫升啤酒，然后加入生抽、老抽、白糖、盐、味达蕾901号，八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量清水（以没过鸡蛋为准），搅拌均匀。将剥好的鸡蛋放入调好的卤水中，大火烧开后，转小火慢炖30分钟至1小时，让鸡蛋充分吸收卤水的味道。待汤汁略微浓稠，鸡蛋入味后，关火出锅。可以将鸡蛋继续在卤水中浸泡一段时间，以便更加入味。

注意事项：煮鸡蛋时，要控制好火候，避免鸡蛋煮破。剥壳时要小心，尽量保持蛋的完整性。卤制鸡蛋的时间越长，鸡蛋的味道越浓郁，但也要根据实际情况和个人口味来调整。

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