配方：中筋面粉500克，面欣酥B5克，盐5克，开水300克，豆沙馅适量，油温160度。

工艺流程：将500克中筋面粉、5克面欣酥B、5克盐混合均匀。加入300克开水，边加边搅拌，和成光滑的面团。将揉好的面团静置醒发30分钟。将醒好的面团搓成长条，切成每个约20克的小剂子。将小剂子揉圆，再醒发10分钟。将醒好的剂子擀成圆薄饼状，撒上少许干面粉防粘。将10个圆饼坯重叠好，抖去多余干面粉，按扁铺圆。水开后上锅蒸12分钟，出锅后放凉备用。取一张放凉的饼坯，放入约15-20克的豆沙馅。将饼坯折叠起来，包好馅料，卷到中间位置时两边折叠一下，继续卷至末尾，沾点水粘合，防止炸时散开。锅中油温预热至160度。下入春卷生坯，先不要翻动，炸至一面定型后再轻轻翻面。炸至外表金黄即可出锅，沥干油分。

注意事项：面团揉制时要充分揉匀，确保面团光滑无颗粒。醒发时间要足够，以保证春卷皮在炸制时能够膨松饱满。擀皮时要尽量擀得薄而均匀，这样炸出来的春卷口感更佳。包馅时要确保馅料分布均匀，不要过多或过少。炸制时油温要适中，避免过高或过低导致春卷炸焦或炸不熟。

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