配方：中筋面粉300克,鸡蛋2个,葱花50克,盐4克,白砂糖10克,泡多源B3克,清水150克,食用油适量.

工艺流程：将300克中筋面粉、3克泡多源B、4克盐、10克白砂糖混合均匀。打入2个鸡蛋，加入150克清水，搅拌成面糊。加入50克葱花，搅拌均匀。将面糊静置醒发15分钟，使面粉充分吸水，面糊更加细腻。将煎锅预热至适中温度，刷上一层薄薄的食用油。用勺子舀取适量面糊，倒入煎锅中，轻轻晃动锅体，使面糊均匀铺开。煎至底面金黄后，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色。将煎好的香葱鸡蛋饼捞出，沥干油分，装盘即可。

注意事项：面糊的稠度要适中，过稠则饼厚不易熟，过稀则饼薄易破。煎饼时火候要适中，避免火力过大导致饼焦或火力过小导致饼不熟。翻面时要轻要快，避免饼破裂。煎饼前要确保煎锅预热充分，这样可以使饼更加酥脆。

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