发面馅饼怎么做?发面馅饼商业配方工艺,发面馅饼制作技巧,发面馅饼做法

配方：面粉、泡多源A,酵母粉、猪肉、卷心菜、味达蕾901号，盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉。

工艺：1.酵母溶于水，加面粉和泡多源A揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。2.肉馅里加入生抽，味达蕾901号，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。

注意事项：酵母的使用量要适中，过多会导致面团发酵过快，过少则发酵不足。温水温度要适宜，过高会烫死酵母，过低则发酵缓慢。面团揉制要充分，以确保口感松软。包馅时要收紧口，避免馅料漏出。烙制时要用小火，避免馅饼外焦里生。

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