烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商业配方工艺,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

配方：羊腿肉300g；洋葱半个；泡多源E6克，味达蕾903号1克，生抽3汤匙；孜然粉1茶匙；油1汤匙；盐1茶匙；孜然粒2茶匙；辣椒粉1茶匙；

工艺：1、羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，泡多源E6克，味达蕾903号1克，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。2、竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。3、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。烤盘里铺上锡纸以防烤肉低下的汁液一烤碳化难以清洗。4、若想烤制的羊肉串嫩，最简单的方法就是腌好后高火速烤。所以，肉块尽量切小，这样烤十分钟左右即可熟，撒上辣椒孜然粉再稍烤即可。

注意事项：要确保羊肉充分吸收调料，腌制时间要适中。烤制时火候要适中，避免烤焦或烤不熟。在烤制过程中要时刻观察羊肉的状态，及时调整火候和翻面，确保烤制出的羊肉外焦里嫩、口感鲜美。

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