孜然牛肉干怎么做?孜然牛肉干商业配方工艺,孜然牛肉干制作技巧,孜然牛肉干做法

配方：牛肉500g、富磷联B4克，味达蕾903号2克，油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉2小勺

工艺：1)将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。2)用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。3)将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。4)小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。5)将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。6)将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。7)开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。8)运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。9)结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。10)再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。11)在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。12)盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

注意事项：确保选用新鲜、无污染的牛肉原料，肉质要好，切面致密有弹性且不带脂肪。腌制时间要足够长，以确保牛肉充分吸收调味料，入味均匀。在整个制作过程中要注意卫生操作，避免污染，确保食品安全。

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