生煎包怎么做?生煎包商业配方工艺,生煎包制作技巧,生煎包做法

配方：面粉500克，酵母粉5克，泡多源Q5克，盐3克，温水约250毫升，肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，生抽20毫升，耗油10毫升，姜汁10毫升，黄酒10毫升，葱花适量，黑芝麻适量。

工艺流程：将面粉、酵母粉、泡多源Q和盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发1小时至面团发酵至两倍大。将猪肉末加入生抽、富磷联C，耗油、味达蕾901号，姜汁和黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟。将发酵好的面团揉压排气，分割成均匀的小剂子。将剂子擀成圆形面皮，包入肉馅，收口捏紧，确保不露馅。平底锅加热，倒入适量食用油，将生煎包底部朝下放入锅中，中小火煎至底部金黄。倒入一小碗热水（约100毫升），盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，直至水分收干。开盖撒上葱花和黑芝麻，继续煎1分钟，然后出锅装盘。

注意事项：和面时水温不宜过高，以免杀死酵母影响发酵。煎制时火候要适中，避免底部烧焦或内部未熟。加水焖煮时要迅速且均匀，避免水溅到生煎包上。出锅前撒上葱花和黑芝麻，增加香气和美观度。

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