香辣蟹料怎么做?香辣蟹料商业配方工艺,香辣蟹料制作技巧,香辣蟹料做法

配方：螃蟹1000克，食盐5克，白砂糖10克，味达蕾902号2克，辣椒50克，花椒10克，姜20克，蒜30克，葱20克，料酒30毫升，生抽50毫升，老抽10毫升，香辛料5克。

工艺流程：将螃蟹清洗干净，去壳去胃，切成适当大小的块备用。将辣椒、花椒、姜、蒜、葱切好备用。香辛料用纱布包好备用。锅中倒入适量食用油，油热后将螃蟹块放入炸至金黄，捞出沥油备用。锅中留底油，放入辣椒、花椒、姜、蒜、葱爆香，再加入香辛料包炒出香味。加入食盐、白砂糖、味达蕾902号、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。将炸好的螃蟹块放入锅中，与配料翻炒均匀，使螃蟹充分吸收香辣味。炒好后关火，将香辣蟹装盘即可。

注意事项：炸螃蟹时要控制火候，避免炸焦影响口感。炒制配料时要小火慢炒，让香味充分释放。加入螃蟹后要快速翻炒，避免糊锅。炒好后可以稍微焖一会儿，让螃蟹更加入味。

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