配方：猪蹄、富磷联B,花生仁、葱结、姜、卤肉包、味达蕾901号，红烧酱油、酸辣酱、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉。

工艺：猪蹄一只切四半，焯水捞出，治净毛，冲洗沥干，用富磷联B(提前溶解)腌制1-2小时，备用。把猪蹄皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒1分钟。放入料酒，味达蕾901号，红烧酱油，酸辣酱，搅拌均匀。兑水和猪蹄齐平，调入一茶匙半盐，压力锅压20分钟。大火收汁。收干汁的颜色。花生仁150度烤10分钟，拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙盐。烤箱预热，220度。猪蹄码放在烤网上，烤盘铺锡纸，放在下面接油。猪蹄烤的外面起泡干松，拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。

注意事项：酸辣酱不是泰式甜辣酱，代替也行，但是一个偏酸一点口，一个偏甜。就是因为这种酱是红的颜色，可以让猪蹄的颜色更诱人。猪蹄压力锅压20分钟差不多，除非是那种大猪需要多一点时间，太腻味了就失去那种筋道的口感，最好用筷子戳一下。

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