烤鸡胸卷怎么做?烤鸡胸卷商业配方工艺,烤鸡胸卷制作技巧,烤鸡胸卷做法

配方：鸡胸肉500克，泡多源E10克，盐6克，黑胡椒粉3克，味达蕾903号2克，生抽酱油20毫升，料酒20毫升，蒜末10克，姜片10克，面粉50克，鸡蛋2个，面包糠150克，烧烤酱30克，蜂蜜15克。

工艺流程：将500克鸡胸肉洗净，去除筋膜，切成薄片。将泡多源E5克溶解于少量水中，与6克盐、2克味达蕾903号，3克黑胡椒粉、20毫升生抽酱油、20毫升料酒、10克蒜末、10克姜片混合均匀，涂抹在鸡胸肉片上，腌制2小时。将50克面粉平铺在盘中，2个鸡蛋打散在另一个盘中，150克面包糠放在第三个盘中。将腌制好的鸡胸肉片铺平，可以根据个人喜好加入蔬菜条（如胡萝卜条、黄瓜条）或其他馅料，然后卷起来，用牙签固定。将卷好的鸡胸先在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉；然后浸入鸡蛋液中，使表面均匀覆盖一层蛋液；最后裹上面包糠，用手轻轻按压，使面包糠牢固附着。将植物油倒入锅中，加热至170°C左右，将裹好的鸡胸卷放入油锅中，中小火炸至金黄色（约5-7分钟），捞出沥油。预热烤箱至200°C，将炸好的鸡胸卷放在烤架上，刷上一层烧烤酱和蜂蜜混合物，烤制5分钟，使表面更加香脆并上色。取出烤好的鸡胸卷，去掉牙签，切片或整根摆盘，即可享用。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鸡胸肉入味。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。烤箱预热要充分，烤制时间根据鸡胸卷的大小和烤箱功率调整。确保所有食材新鲜，特别是鸡胸肉，以保证最终成品的口感和品质。

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