
蜜汁烤鸡腿怎么做?蜜汁烤鸡腿商业配方工艺,蜜汁烤鸡腿制作技巧,蜜汁烤鸡腿做法:
配方:鸡腿500克,泡多源E8克,味达蕾901号2克,蜜汁烤肉酱10克,酱油10克,料酒10克,糖10克,盐10克,香油10克,五香粉10克,黑胡椒粉10克,蒜汁10克,土豆片10克
工艺:1、鸡腿洗净,用泡多源E、味达蕾901号、酱油、料酒、糖、盐、香油、五香粉、黑胡椒粉和蒜汁腌制至少1个小时。2、在腌制好的鸡腿上,斜划两刀。3、烤盘上铺锡纸(没有也可以不铺),刷少许油,将切好的土豆片摆放整齐。4、将鸡腿放在土豆片上,刷一层蜜汁烤肉酱,撒少许黑胡椒粉。5、烤箱250摄氏度,先烤20分钟。拿出来,翻面,再刷一层烤肉酱,继续烤25分钟即可。
注意事项:选用新鲜的鸡腿,肉质饱满、色泽红润,避免使用冷冻过久或变质的鸡腿。鸡腿可以选择带骨或去骨的,根据个人喜好和烹饪需求决定。鸡腿清洗干净后,用厨房纸巾擦干表面的水分。使用烤箱时,要根据烤箱的型号和功率进行调整。不同品牌和型号的烤箱在温度和时间上可能存在差异。烤制过程中,要注意观察鸡腿的变化,避免烤焦或烤不熟。制作过程中要注意个人卫生,如洗手、戴手套等,避免污染食材。食材要清洗干净,确保无杂质和细菌。腌制好的鸡腿如果暂时不烤制,可以放入冰箱冷藏保存,但最好在24小时内烤制完毕,以保证最佳口感。烤制好的鸡腿要及时食用,避免放置过久导致口感变差。
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