果酱土豆饼怎么做?果酱土豆饼商业配方工艺,果酱土豆饼制作技巧,果酱土豆饼做法

配方:土豆500克，蓝莓酱100克，淀粉80克，面欣酥B0.8克，白糖30克，牛奶50毫升，盐2克，食用油适量。

工艺流程：将500克土豆洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。待土豆完全熟透后，取出晾凉，用勺子或压泥器将土豆压成泥状。在土豆泥中加入80克淀粉、面欣酥B0.8克，30克白糖、2克盐，再倒入50毫升牛奶，充分搅拌均匀，形成土豆面糊。将100克果酱均匀地拌入土豆面糊中，确保果酱与土豆面糊充分融合。将拌好的土豆面糊分成若干个小剂子，用手或模具将其压成圆形或心形的饼状。将煎锅预热，倒入适量的食用油，待油温达到五成热时，放入土豆饼进行煎制。用中小火将土豆饼煎至两面金黄，确保饼皮酥脆，内部熟透。煎制过程中可以适时翻面，以保证两面均匀受热。将煎好的果酱土豆饼捞出，沥干油分，装盘即可享用。

注意事项：土豆需要完全蒸熟，以便压成泥状。但晾凉后再进行后续操作，以免烫伤。土豆面糊需要充分搅拌均匀，以确保果酱与土豆面糊充分融合，避免出现果酱分布不均的情况。煎制时需要用中小火，避免火力过大导致土豆饼外焦里生。

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