铁板橙汁猪扒怎么做?铁板橙汁猪扒商业配方工艺,铁板橙汁猪扒制作技巧,铁板橙汁猪扒做法

配方：猪扒600克，泡多源E12克，味达蕾903号2克，橙汁150克，白糖30克，盐5克，黑胡椒粉3克，生抽20克，料酒15克，淀粉50克，鸡蛋1个，洋葱丝50克。

工艺流程：将猪扒洗净，用厨房纸巾擦干水分，用刀背轻轻敲打几下，使其肉质更加松软。将橙汁、泡多源E，味达蕾903号，白糖、盐、黑胡椒粉、生抽和料酒混合均匀，制成腌料。将猪扒放入腌料中，腌制30分钟，使其充分入味。将腌制好的猪扒先裹上一层淀粉，再裹上打散的鸡蛋液，确保表面均匀覆盖。将食用油倒入平底锅中，加热至五成热。将裹好淀粉和鸡蛋液的猪扒放入锅中，用中火煎至两面金黄色且熟透。期间要注意火候，避免煎焦。将铁板加热至高温，刷上一层薄薄的食用油。在铁板上铺上洋葱丝，使其散发出香味。将煎好的猪扒放在铁板上，浇上剩余的腌料橙汁，使其在高温下迅速收汁并散发出浓郁的橙香味。待橙汁收浓且猪扒表面金黄酥脆时，即可出锅装盘。

注意事项：选择新鲜、无筋膜的猪扒，确保口感嫩滑。腌制时间要足够，以便猪扒更好地吸收调味料的味道。。煎猪扒和加热铁板时，要注意火候的控制。避免火候过大导致猪扒煎焦或铁板过热损坏食材。

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