鱼露烤多春鱼怎么做?鱼露烤多春鱼商业配方工艺,鱼露烤多春鱼制作技巧,鱼露烤多春鱼做法

配方：多春鱼500克，海立美B4克，味达蕾902号2克，鱼露30克，柠檬汁15克，食油适量，泰国鸡酱50克，冷开水20克。

工艺流程：将多春鱼洗净，去除内脏和鳞片，沥干水分。准备好鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱等调料。将多春鱼放入碗中，加入30克鱼露，15克柠檬汁，海立美B和味达蕾902号，搅拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。将烤炉预热至中火，同时准备烤架，并在烤架上刷一层薄薄的食油，以防多春鱼粘连。将腌制好的多春鱼排放到烤架上，保持一定的间距，以便均匀受热。将烤架移入烤炉中，用中火烤制。烤制过程中，适时翻面，并在鱼身表面刷上适量的食油，以保持鱼肉的湿润和口感。继续烤制至多春鱼表面呈金黄色，且完全熟透。在烤制多春鱼的同时，将50克泰国鸡酱、20克冷开水和适量的鱼露混合均匀，调制成鱼露甜酸汁，作为蘸酱使用。将烤好的多春鱼取出，装盘。食用时，将多春鱼蘸入鱼露甜酸汁中，即可享受美味。

注意事项：腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。烤制过程中，要注意火候的控制。避免火候过大导致鱼肉烤焦，或火候过小导致鱼肉未熟透。确保多春鱼新鲜、无异味。

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