发面糖饼怎么做?发面糖饼商业配方工艺,发面糖饼制作技巧,发面糖饼做法

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，温水300克，酵母5克，白糖10克，食用油20克，白糖150克，面粉30克。

工艺流程：将面团和糖馅的所有材料分别准备好。将中筋面粉500克和泡多源A10克放入盆中，加入酵母5克和10克白糖，慢慢加入300克温水，边加边搅拌，直至形成面絮。然后加入20克食用油，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。将白糖150克和面粉30克混合均匀，备用。将发酵好的面团取出，揉压排气后擀成大片。在面片上均匀涂抹一层薄薄的食用油，然后撒上制作好的糖馅。从一侧卷起，切成小段。将每段的两端捏紧封口，以免糖馅漏出。然后轻轻按扁，擀成圆形或椭圆形饼状。盖上湿布或保鲜膜，再次醒发10-15分钟。平底锅或电饼铛预热后，刷上一层薄油。将醒发好的糖饼放入锅中，小火烙制。烙至两面金黄、饼皮鼓起且熟透即可出锅。

注意事项：和面时水要慢慢加，避免面团过稀。揉面要均匀，确保面团光滑有弹性。糖馅中加入面粉是为了防止糖馅在烙制过程中流出。烙制过程中要保持小火，避免火太大导致饼外焦里生。同时，要时常翻面，确保饼受热均匀。

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