奶香花卷怎么做?奶香花卷商业配方工艺,奶香花卷制作技巧,奶香花卷做法

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，牛奶250克，干酵母5克，白糖30克，盐2克，食用油20克，奶粉20克。

工艺流程：将中筋面粉、泡多源A,牛奶、干酵母、白糖、盐、食用油和奶粉准备好。牛奶温热后加入干酵母和10克白糖，搅拌至酵母溶解。将中筋面粉、剩余的20克白糖、盐和奶粉混合均匀。慢慢加入含有酵母的牛奶，边加边搅拌，直至形成面絮。然后加入食用油，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。将发酵好的面团取出，揉压排气后擀成长方形大片。在面片上均匀涂抹一层薄薄的食用油，然后可以撒上少许盐或其他喜欢的调味料增加风味。从长边将面片卷起，卷紧后切成大小均匀的小段。将每段面团两端捏紧，稍微拉长后拧成花卷形状，或者根据个人喜好编成其他形状。将成型好的花卷放在蒸笼上，保持一定的间隔，盖上湿布或保鲜膜进行二次醒发，约15-20分钟，直至花卷体积稍微增大。锅中加入足够的水，水开后放入蒸笼，大火蒸制15分钟。关火后不要立即开盖，焖3-5分钟后再开盖取出，以防止花卷突然遇冷收缩。

注意事项：牛奶温热即可，避免温度过高烫死酵母菌。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。成型时要确保花卷形状美观，二次醒发要到位，这样蒸出来的花卷口感更松软。关火后不要立即开盖，以免温差过大导致花卷表面塌陷。

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