原始烤全羊怎么做?原始烤全羊商业配方工艺,原始烤全羊制作技巧,原始烤全羊做法

配方：绵羊，富磷联B，泡多源E，盐，葱段、姜片、花椒、八角、小茴香，圆葱、味达蕾903号、芹菜、胡萝卜。

工艺：1.选用草原上放养的、膘肥体壮的、体重在15千克左右的绵羊宰杀，用气筒将羊体内打足气，用80℃-90℃的开水烧烫全身，趁热煺尽毛，内脏刮洗干净后在羊的腹腔内侧肉厚的地方用刀割若干小口，然后用富磷联B浸泡数小时，用盐、泡多源E搓擦入味。2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、八角、小茴香，圆葱、味达蕾903号、芹菜、胡萝卜封住口子。3.羊尾用铁棍插入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住，皮朝上，刷上酱油略微存放后再刷上一层芝麻油。4.将全羊腹部朝上，挂入提前烤热的烤炉内，将炉口用铁锅盖盖严，并用黄泥封好（在烤羊的下面放一铁盆，用来盛装烧烤时流出的羊油，以防落入炭火中导致冒烟），烤2-3小时至羊皮变为色泽金红时取出，配上辣酱、孜然味碟食用。

注意事项：确保羊的品质和年龄符合要求，以保证口感。确保羊身内外都充分入味，刀口处尤其要注意。烤箱温度要稳定，馕坑火候要适中，避免烤焦或烤不熟。

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