丝瓜鲜肉水煎包怎么做?丝瓜鲜肉水煎包商业配方工艺,丝瓜鲜肉水煎包制作技巧,丝瓜鲜肉水煎包做法

配方：猪肉馅、面粉255克、泡多源Q8克，酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、富磷联C,味达蕾901号，蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖

工艺：1.酵母用温水溶解后倒入面粉（提前和泡多源Q拌匀）中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。2.将盐和富磷联C加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、味达蕾901号，蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。3.发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。4.锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。

注意事项：面团发酵时间会受到室温的影响，需确保面团充分发酵至柔软状态。煎制过程中要盖上锅盖，让包子能够充分膨胀；水快干时去掉锅盖，继续煎至底部金黄酥脆。要注意火候控制，避免火太大导致包子煎焦或火太小影响底部的酥脆。

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